会破坏益生菌吗为什么呢(益生菌会受到破坏吗？原因是什么？)
什么是益生菌?
益生菌是指有益于人体健康的一种菌群，这些菌群可以在人体内生长并繁殖，从而产生对人体系统有益的作用。益生菌通常可分为乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等多种类型。它们可以促进肠道健康，提高力，调节肠道菌群平衡等。
益生菌会受到破坏吗？
益生菌可以被破坏或者失去活性，这种情况多见于一些加工过度或者热度较高的食品。对于不同种类的益生菌，会受到的破坏程度有所不同。
常见的益生菌破坏情况
1.乳酸菌
乳酸菌容易被破坏，其适生长温度为37℃-42℃。过低或过高的温度都会造成乳酸菌失活。在商业生产中，一些牛奶饮料等加工食品放置时间过长或者温度不稳定，就会导致其中的益生菌数量降低或失活。
2.双歧杆菌
双歧杆菌可以在宿主肠道内长期存在，其数量至少需要在10万个CFU(g)以上才可以发挥调节肠道菌群平衡的功效。加工食品中的双歧杆菌数量通常是有限的，且容易受到高温、酸碱度等因素的影响，因此大多数情况下，双歧杆菌很难在加工食品中保持活性。
3.酵母菌
在食品酿造、发酵等过程中，酵母菌扮演着重要角色。酵母菌可以通过发酵产生人体需求的维生素、酿造啤酒、葡萄酒等。然而，与乳酸菌和双歧杆菌相比，酵母菌的生存环境要稍宽松一些。酵母菌可在宽阔的酸、碱、盐、油、糖等条件下生长，但过高或过低温度亦会影响酵母菌的生长。
结论
总的来说，益生菌可以被破坏，而不同类型的益生菌对破坏因素的敏感程度各不相同。我们在选择食品时，应该优先选择保鲜期较短或不含防腐剂的食品，尽量避免过度加热、过久贮存等方式，以保证食品中益生菌的生存数量和活性；同时，选择含有多种不同类型的益生菌的食品或补充益生菌，以增加被吸收的益生菌品种和数量。
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