益生菌怎么加热吃最好呢(如何正确加热益生菌？最佳方法分享)

什么是益生菌？

益生菌是指具有对人体有益的活菌和死菌菌株，通过摄入能够改善人体肠道菌群结构，保持肠道微生态平衡，提高人体力和抗能力的微生物。益生菌不仅存在于人体内部，还存在于一些食物中，例如发酵的食品。

为什么要加热益生菌？

益生菌虽然有益于人体，但是几乎所有食物中的益生菌都是活菌，如果没有正确加热，就会生长繁殖导致变质，失去菌群的功能，甚至可能会引发食物中毒等。因此，正确的加热益生菌是必须的。

如何正确加热益生菌？

下面是几种正确加热益生菌的方法：

1.高温加热法

高温加热法是指使用高温短时间的加热方法。益生菌对高温敏感，超过60℃的高温会杀死大部分益生菌，因此采用高温加热法可以有效消灭益生菌。

例如，蒸鸡蛋羹时需要将蛋液蒸熟，温度一般为70℃-80℃，持续时间不超过10分钟，可以杀灭大部分益生菌，确保食品的安全性同时又能够保留一定量的益生菌。

2.低温加热法

低温加热法是指使用低温长时间的加热方法。相对于高温加热法，低温加热法可以保留更多的益生菌，并且还能够增强益生菌的活性，使其更好地发挥作用。

例如，酸奶在家制作时，需要将牛奶加热至80℃左右，持续15分钟杀灭绝大部分，在冷却之后加入益生菌乳酸菌，静置在35℃左右保温4-6小时左右，就可以制作出富含益生菌的酸奶了。

3.直接食用法

有些益生菌食品如泡菜和酸奶等是可以直接食用的，因为这些食品在制作过程中已经过了必要的发酵和加工，质量得到了保证。虽然这些食品中含有活菌，但是在口腔和胃酸的作用下，活菌数量会被降低，建议食用时加热至80℃以上，这样可以杀死大部分，保证食品的安全性。

小结

益生菌是人体内外的重要微生物，在摄入食物中时需要注意正确加热的方法，以确保食品的安全性同时又能够保留一定量的益生菌。高温加热法和低温加热法都可以有效消灭益生菌和，但是低温加热法可以保留更多的益生菌和活性，口感也更加好。除此之外，直接食用法也是一种直接安全、简便易行的方法，但是也要注意加热至80℃以上。

益生菌主要生活在人体的肠道内，可以协助肠道消化食物和排出体外，因此选择益生菌品牌就要注重益生菌的数量，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌含有16种益生菌和9种益生元，益生菌的生存环境要求很苛刻，过热或者过酸都会使得益生菌死亡，所以在服用时除了用温水外，让益生菌通过胃酸在肠道内生存，就需要足够的量，卓岳宜君素每条活菌含量高达两万亿，以量取胜也是让更多益生菌在肠道内生存的关键。