自制酸奶益生菌增值多少倍(自制酸奶：益生菌增值倍增)

自制酸奶：益生菌增值倍增

酸奶是一种非常受欢迎的乳制品，它不仅口感柔滑，而且还含有丰富的蛋白质和钙质。更重要的是，酸奶含有大量的益生菌，可以帮助维持人体肠道菌群平衡，提高身体力。然而，市面上的酸奶不仅价格较高，而且有些品牌的益生菌含量并不高。因此，自制酸奶就成为了越来越多人的选择，不仅价格便宜，而且益生菌含量可以轻易地控制。下面，我们来了解一下自制酸奶如何让益生菌增值倍增。

选择合适的菌种

首先我们需要明确一点，益生菌并不是所有菌株都能称之为益生菌。市场上的大部分酸奶都以乳酸菌为主要菌种，但乳酸菌只是一种催化奶中糖分转化为乳酸的，并不能像某些益生菌一样具有调节肠道微生态的作用。因此，选择合适的菌种是制作高含量益生菌酸奶的关键。建议使用常见的Bifidobacterium和Lactobacillus属的益生菌菌种，这些菌种既能够快速生长，又能够在体内营造良好的肠道微生态环境。

自制酸奶的步骤

制作自制酸奶其实非常简单。将牛奶加热至80℃左右，待冷却至40℃左右时加入益生菌菌种，拌匀并静置发酵，通常需要6-8小时左右。发酵时间长短要根据环境温度和不同的菌种而有所调整。一般情况下，发酵时间过长会使酸奶口感过酸，而过短则可能导致菌没发酵完全，降低益生菌含量。制作好的自制酸奶可以保存在冰箱中一周左右，需注意保存温度不要低于4℃，否则可能破坏菌种。

如何增值益生菌

要想酸奶益生菌含量增值倍增，有以下方法：

一、发酵温度。正确的发酵温度可以让有效地生长繁殖。一般情况下，发酵温度在35-42℃之间。如果温度过低，会抑制生长，温度过高，则会杀死。如果需要制作乳酸菌酸奶，建议温度在40℃左右，如果需要大量增殖厌氧菌，可以适当提高温度。但需要注意的是，由于每种对于适合生长的温度有不同的要求，因此在使用新的菌种时需要多尝试找到一个合适的温度。

二、发酵时间。发酵时间过长会导致酸奶口感过酸，同时也有可能使菌种失活，减少益生菌含量。但是，适量的酸奶发酵时间可以增加其中益生菌含量。发酵时间长短要根据环境温度和不同的菌种而有所调整。

三、添加益生元。益生元是一种对肠道微生态环境有利的营养素，能够帮助益生菌在肠道内生长繁殖，从而提高酸奶的益生菌含量。市面上的一些益生元产品可以直接添加到牛奶中，并且不会影响酸奶的口感。

综合上述几点，想要自制高含量益生菌的酸奶，需要注意发酵温度和时间，并且选择适合的菌种。同时可以添加益生元等辅助物质，综合提高酸奶中益生菌含量，让酸奶的营养更加丰富。

总结

自制酸奶可以轻松掌控益生菌含量，可以增强肠道菌群的平衡，提高身体力，常年饮用还能一些肠道问题。因此，下次你可以尝试在家里制作自己的酸奶，不仅健康安全，还能自由掌控益生菌含量，让健康更加轻松方便。

虽说所有的益生菌都有调节肠道功能的作用，但不同品牌所含有的菌种不一样，效果也会有所差异。比如卓岳宜君素，它其中含有嗜热链球菌S709、乳双歧杆菌BAL531、鼠李糖乳杆菌LR519、婴儿双歧杆菌L998,等16种菌种，不仅能够调节肠道，又能降低、提高功能、改善、、、等。而且卓岳宜君素其中的活菌添加量也十分高，1条有1000亿cfu，效果更好。