食用益生菌的制作方法(制作益生菌的方法详解)

什么是益生菌

食用益生菌是指一种对人体有益的微生物，能够在肠道内生长繁殖，帮助人体消化食物、增强免疫力、预防疾病。益生菌多存在于发酵食品中，如酸奶、酸菜、泡菜等。

益生菌制作方法

要想制作出益生菌，需要准备以下材料：

酸奶菌、乳酸杆菌等益生菌;

牛奶、豆浆等发酵基底;

密封的容器。

步骤如下：

准备好所需的原材料和设备，将牛奶或豆浆煮沸后降温至40-45℃，以便益生菌培养。

将益生菌粉末或酸奶菌在40-45℃时，加入牛奶或豆浆中。

将混合物充分搅拌均匀后，倒入密封容器内，最好是用玻璃瓶，这样可以看到培养的过程，避免太热引起的容器爆炸事故。

将密封容器放在30-37℃的地方，让益生菌进行发酵，发酵时间一般为12-24小时，可以根据需要酌情延长或缩短。

发酵时间到，将自制的益生菌存放在冰箱里，以便后续的食用。

常见益生菌制作方法

除了酸奶以外，泡菜、酸菜等传统的发酵食品中也含有丰富的益生菌，并且具有多种微量元素和有益酶，营养丰富。

泡菜制作方法如下：

将洗净的大白菜切成小块，加入适量的盐，轻轻揉捏搓匀，放置一段时间后至少一小时，待大白菜出水。

将切好的大葱、蒜、姜等佐料和辣椒粉、味精混合，加入发酵基质中。

将捏过水的大白菜放入容器内，倒入调料，将泡菜碾压致密。

用棉纱巾盖好，放置常温下2-3天。

泡菜表面发生泡沫且出现微小气泡时即表示发酵已经成功了。之后可将泡菜移至冰箱冷藏室。

注意事项

制作食用益生菌需要注意以下几点：

酸奶、泡菜等益生菌食品在制作和保存过程中应避免繁殖有害细菌，如大肠杆菌、沙门菌等。

有减肥意愿的人群应尽量选择低脂乳酸菌制品。

存放自制益生菌时要放在冰箱冷藏室内，要尽量避免空气、光照等因素的影响。

食用前一定要闻一下，若有异味或味道异常，则已经变质了。

结论

益生菌是一种对人体有益的微生物，能够在肠道内生长繁殖，帮助人体消化食物、增强免疫力、预防疾病。制作益生菌的方法主要有酸奶和发酵食品，通过上述方法制作的益生菌具有良好的品质，可以增强人体健康。

虽说所有的益生菌都有调节肠道功能的作用，但不同品牌所含有的菌种不一样，效果也会有所差异。比如卓岳宜君素，它其中含有嗜热链球菌S709、乳双歧杆菌BAL531、鼠李糖乳杆菌LR519、婴儿双歧杆菌L998,等16种菌种，不仅能够调节肠道，又能降低血糖、提高免疫功能、改善乳糖不耐、腹泻、腹胀、便秘等。而且卓岳宜君素其中的活菌添加量也十分高，1条有1000亿cfu，效果更好。