发酵乳中哪种属于益生菌(乳酸菌属于益生菌,它们存在于发酵乳中。)

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乳酸菌:发酵乳中益生菌的主角

发酵乳是我们日常生活中常见的乳制品,它不仅具有鲜美的口感,还能够提高人体力和促进肠道健康。其中重要的成分之一就是益生菌,而乳酸菌则是发酵乳中为常见的一类益生菌。

发酵乳中哪种属于益生菌(乳酸菌属于益生菌,它们存在于发酵乳中。)

乳酸菌的特点

乳酸菌是一类革兰氏阳性的芽孢杆菌,主要生长在发酵乳、乳制品和酸奶中。这类菌属于厌氧菌,不需要氧气进行代谢,可以通过发酵乳中的乳糖等多种物质获得能量生长繁殖。乳酸菌的代谢产物为乳酸,可以降低肠道PH值,维持肠道健康。此外,乳酸菌对人体有益的作用非常多,如促进肠道蠕动和消化吸收、增强、降低、维护口腔健康等。

常见的乳酸菌种类

常见的乳酸菌有很多种,其中常用于发酵乳制品的种类包括嗜酸乳杆菌、乳链球菌、嗜热乳杆菌等。它们在食品发酵过程中参与乳糖的代谢反应,产生乳酸和其他有益物质。不同类型的乳酸菌在产生的代谢产物和作用机理上有所不同,因此食品生产商在选用乳酸菌时需要根据不同的产品类型和功能需求进行选择。

乳酸菌的保活和储存

因为乳酸菌可以带来多种益处,所以现代人们越来越注重在日常饮食中摄入足够的乳酸菌。然而,乳酸菌属于一类比较娇嫩的,保活和储存较为困难。一些常见的储存方式包括低温、深冷冻、盐腌、酸化、干湿热处理等。同时,饮用发酵乳制品也需要注意保鲜,不能过期食用以免食品或食物中毒。

如何增加乳酸菌的摄入量

日常饮食中,人们可以通过食用发酵乳制品来增加乳酸菌的摄入量。发酵乳制品有酸奶、酸牛奶、酸梅汤、蒸饺、酸菜等,其中酸奶和酸牛奶是常见的含有乳酸菌的发酵乳制品。此外,也可以在家中自行制作发酵乳制品,只需要选用合适的菌种和方法,就可以制作出口感好、含有丰富乳酸菌的发酵乳制品。

综上所述,乳酸菌是发酵乳中的益生菌主角,它具有多种益处,可以促进肠道健康和提高人体力。人们可以通过食用发酵乳制品增加乳酸菌的摄入量,并注意储存和保鲜方法,以获得更好的营养和健康保障。


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