包埋冷冻益生菌有用吗(冷冻存储是否影响益生菌活性？)

09-21 文章编号：7

包埋冷冻益生菌有用吗？

随着人们对益生菌的重视程度不断提高，越来越多的厂商开始生产并销售益生菌产品。然而，随之而来的问题是如何保存这些活菌并确保买家能够收到新鲜的产品。常见的保存方法包括冷藏、干燥等，但在实验室中，包埋冷冻是一种常见的保存方式。那么冷冻存储是否影响益生菌活性呢？

益生菌是一种有益于人体健康的微生物，被广泛地应用于保健食品和医药领域。益生菌可以通过降低肠道的PH值、抑制有害菌生长、促进肠道蠕动等方式来改善肠道菌群的结构和功能，从而对人体产生一系列的好处。例如，益生菌可以帮助提高食物的营养吸收，增强人体免疫力，预防肠道疾病等。

为了确保益生菌的活性和使用寿命，厂商需要对产品进行保存和保鲜。常见的益生菌保存方式包括：

冷藏：将益生菌制品保存在4℃左右的冰箱中，可以延长益生菌的使用寿命。但是，长时间的冷藏会导致菌群的死亡和降低活菌数。

干燥：将益生菌制品通过干燥处理变成粉末状，可以在常温下长时间保存，并且可以更方便地使用。但是，干燥处理会降低菌群的活性。

包埋冷冻：将益生菌制品包埋在冷冻保护剂中，然后急速冷冻保存，可以在-80℃的条件下保存益生菌，并保持较高的活菌数。

实验室研究表明，包埋冷冻对益生菌的活性影响比较小。例如，对于常见的双歧杆菌和嗜酸乳杆菌等益生菌，包埋冷冻可保持菌群的活性，并且可以保存多种菌种。而且，通过调整包埋冷冻的条件，例如添加保护剂的种类和浓度，可以进一步提高益生菌的存活率。

当然，在使用包埋冷冻保存益生菌时，还需要注意以下几点：

严格控制冻存过程：在包埋冷冻之前，需要进行合适的培养、预处理和测量，确保菌群数量和状态。在冻存过程中也需要控制温度、时间和冷冻保护剂的浓度等参数，避免对菌群产生不利影响。

合理设置保存期限：益生菌制品的保存期限应根据产品的特点和实验的结果进行评估。一般情况下，包埋冷冻可延长益生菌制品的使用寿命，但定期检测产品的活菌数和菌群结构是必不可少的。

注意保存条件：在使用包埋冷冻保存益生菌制品时，需要将产品存放在-20~-80℃的低温环境中，避免高温、受潮或直接曝晒。如果在使用过程中发现菌群数量异常或活性降低，应尽快更换新鲜的产品。

综上所述，包埋冷冻是一种有效的益生菌保存方式，可以在一定程度上保持益生菌的活性和使用寿命。但是，在实际使用中还需要注意科学仔细地控制保存过程和条件，进行定期检测和更换，以确保用户能够购买到新鲜的、有效的益生菌制品。